Тунец – вид лучепёрых рыб семейства скумбриевых. Обитает в субтропических водах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. Питается макрелью и другими мелкими рыбёшками. Это наиболее крупный представитель своего рода, максимальная зарегистрированная длина которого составляет 4,6 м, а масса 684 кг.
Весной красный тунец начинает движение в пролив Гибралтар из разных мест Атлантического океана, а далее – на нерест в Средиземном море. Рыбы перемещаются благодаря океаническим течениям. В центральном канале пролива Гибралтар вода имеет естественное движение в Средиземное море, но вдоль берегов, направление течений меняется приблизительно каждые шесть часов между морями на вход и выход. Тунец двигается вдоль берега. Покидает Средиземное море без особых усилий, используя естестенное течение пролива.
Косатки. Они являются морскими млекопитающими, принадлежащими к отряду дельфинов. Это дельфины, а не киты, хотя из инфраотряда китообразные. Достигают размеров до 10 метров и весом до 8 тонн. Контрастный бело-черный окрас тела – уникальный природный образ. Особенности движения течений в океане и система приливыв и отливов у берегов побережья Коста де ла Луз им известны. Они питаются рыбой, а здесь, в частности, красным тунцом. Поэтому, широко открыв рот, косатки поджидают свое любимое лакомство в нужном месте и в нужный час. Довольные хищники взмываются над поверхностью воды, подавая сигнал о начале сезона вылова тунца.
Этот факт известен с давних времён – доисторических. Следует отметить, что в на территории населённого пункта Zahara de las Atunes на горе sierra del Cabo de la Plata находится пещера La Сueva de las Orcas (в переводе «Пещера Косаток») с наскальными рисунками древнего человека периода неолита. Ученые считают, что это место культовое. Древние люди много времени проводили здесь, наблюдая за океаном. Несколько сот точек и чёрточек оставленные красным пигментом на стене – календарь расчета периодов года. Скол в верхней части над входом в пещеру – не что иное как приспособление для специальной солнечной системы, определяющей период вылова тунца и появления косаток в районе от Барбате до Тарифы.
Сегодня мы с уверенностью можем сказать, что этот период начинается 21 марта и заканчивается 21 июня. Именно в эти дни солнечный луч, проникая через скол в пещеру, падает на рисунки-символы календаря наблюдения за косатками и периода добычи тунца:
А в другой части пещеры рисунки, которые, возможно, представляют сцены охоты на тунца, первые попытки.
В рационе древнего человека продукты питания были по сезону. Зимой он питался жёлудями, шишками, мясом и всем тем, что смог добыть в лесу. Когда становилось тепло, человек из гор спускался на всё лето ближе к воде и в его рационе появлялись рыба и моллюски. Люди собирали морепродукты на берегу или на мелководьи.
Интересная информация. У косаток добыча пропитания – это коллективная охота. Группой от 5 до 8 особей они загоняют стаи тунца на мелководье. Дабы не быть съедиными касатками, рыбы выбрасываются на сушу и в ожидают, что позже, подхваченные волной прилива, смогут вернуться в родную стихию. Так случалось не всегда и поэтому «подарок от океана» получали люди в виде тунца на берегу.
В первом тысячилетии до нашей эры в эти места пришли известные мореплаватели и рыбаки финикийцы. Вместе с местным населением они разработали способ добычи тунца, который существует и по сей день. Древние знания легли в основу этого промысла. Добыча тунца ведётся коллективно. Особым способом расставляются в море сети, которые направляют косяк рыб в лабиринт из камер не имеющий выхода. По-просту, ловушка – «almadraba».
Весну 2020 год омрачила пандемия. Рыбаки не в полном составе выходят добывать тунец. С 14 марта закрыты бары и рестораны. В условиях жёсткого карантина все остались дома. Но когда же начнётся долгожданный гастрономический праздник посвящённые тунцу – Ruta de Atún?
СЕЗОН 2020
Conil de la Frontera “XXIV Ruta Gastronómica del Atún”, 8 мая – 6 июня 2020
Barbate, “XIII Semana Gastronómica del Atún”, 29 апреля – 3 мая 2020
Zahara de los Atunes, “XII Ruta del Atún”, 12 – 17 мая 2020
Tarifa, “VIII Ruta del Atún”, 3 – 7 июня 2020
Chiclana de la Frontera, VII Semana del Atún Rojo (даты обсуждаются)
Línea de la Concepción, “II Ruta del Atún”, 6 – 10 мая 2020
Нас ждут великие дела! Познавательно и вкусно с туристическим гидом Светланой Калениченко вы можете отправиться по морям и океанам! Звоните и пишите по телефону +34 671 544 664
Comments