Ароматное оливковое масло наливаю в тяжёлую с толстым дном сковороду. Очищенные клубни картофеля нарезаю тонкими слайсами. Опускаю нарезанное в подогретой масло и медленно томлю. Картофель должен хорошо приготовиться, поэтому спешка не нужна. Между тем, нарезаю мелко кубиками репчатый лук. Соединяю с картофелем. Продолжаю томить. В глубокой тарелке вилкой взбиваю несколько куриных яиц. Эта смесь должна объединить все ингредиенты. Чтобы избавиться от излишнего масла, уже приготовленный картофель с луком отбрасываю на дуршлаг. Овощи немного остыли, отправляю их в тарелку с яйцами. Именно на этом этапе я солю и перчу. Все перемешиваю и возвращаю на сковороду, где ранее готовились овощи. Накрываю крышкой и томлю. Когда в воздухе станет витать аромат поджаренного яйца, значит пора переворачивать. Легким движением руки перекладываю содержимое сковороды на плоскую крышку, а оттуда обратно – в сковороду, чтобы приготовилось с другой стороны. Продолжаю томить под крышкой. Мой кулинарный шедевр незатейливо прост в приготовлении, но как питателен и вкусен! Да здравствует, испанская тортилья! Тебе я пишу свое признание!
Испанская тортилья
Со мной согласятся многие, испанская тортилья – tortilla de patatas является символом солнечной страны. Но что же о ней известно?
Картофель в испанской кухне
Если потянуть за ниточку истории, то мы обнаружим «Хроники Индии», в которых еще в 1515 году, по-видимому, есть запись рецептов с блюдами на основе «омлетов, приготовленных из разных птичьих яиц». Однако, недавнее открытие, сделанное гастрономическим журналистом Ana Vega предлагает более позднюю дату. В твите, опубликованном в 2017 году, Vega задокументировала, что «в Испании картофельные омлеты / tortilla de patatas готовят с 1767 года». Работа, на которую ссылается журналист, называется «Общее сельское хозяйство и управление Каса-де-Кампо»/ “Agricultura General y Gobierno de la Casa de Campo”, энциклопедия, опубликованная в 1767 году José Antonio Valcárcel, выдающимся агрономом того времени. «В Испании картофель добавляют в рагу и тортильи», — цитируется в этой книге.
Рецепт tortilla de patatas. Классический: качественное оливковое масло, картофель, яйца и соль. Лук и другие ингредиенты – дело вкуса и отступление от основополагающего рецепта.
tortilla de patata / картофельный омлет / картофельная тортилья
Это интересно. Самая большая испанская тортилья в мире была изготовлена в 2014 году в городе Витория, шеф-поваром Senén González и его командой. Рекорд зафиксирован представителями книги рекордов Гиннесса.
шеф-повар Senén González
Для его изготовления понадобилась кастрюля не больше и не меньше 5 метров в диаметре. Кроме того, было использовано 840 яиц, 1600 кг картофеля, 30 кг лука, 10 кг соли и 150 литров оливкового масла. При этом свой омлет они представили на конкурс «Гастрономическая столица 2014». Результатом стало, помимо получения Гиннесса, вкуснейшее блюдо весом 1500 кг, которым могли насладиться все жители столицы региона Alava.
самая большая в мире картофельная тортилья
Ещё один рекорд tortilla de patatas – самая длинная испанская тортилья. Достижение становили жители Getafe (Comunidad de Madrid). Они приготовили 1176 испанских тортиль, длина которых составила более 223 метров и 46 сантиметров.
самая длинная в мире картофельная тортилья
Испанцы отпраздновали это с музыкой, танцами и поеданием конкурсного блюда, да, предварительно убедившись, что они достигли рекорда и что они были награждены соответствующим сертификатом.
Anna Orford, судья Книги рекордов Гиннеса
«Тортилья должна быть размером не менее 18 сантиметров, а их сделали диаметром 19 сантиметров, так что у нас все хорошо», — сказала Anna Orford, судья Книги рекордов Гиннеса, когда оценивала кандидатуру.
Comments