«Я знаю твое чародейство, олива, ты кровь из земли добываешь для мира» – испанский поэт Федерико Гарсия Лорка посвятил немало стихов оливковому дереву. «Кровь земли», то янтарная, то зеленоватая, ценится сегодня во всем мире дороже любого другого масла. Лучшие сорта произведены в Испании.
История оливкового масла
4 000 лет до н.э.
Первые свидетельства о сборе оливок восходят к IV тысячелетию до н. э. на Ближнем Востоке, где оливковое масло использовалось в самых разных целях: употреблялось в пищу, применялось при лечении болезней, для ритуалов, для создания источника света (лампады с оливковым маслом).
2500 лет до н. э.
Вавилонский кодекс Хаммурапи регулировал производство и торговлю оливковым маслом. Это один из первых законодательных документов.
1100 лет до н.э.
Финикийцы распространили оливковое дерево по Средиземноморью из Греции в Испанию через Египет, Италию, Тунис, Марокко и Францию.
300 лет до н. э.
Римляне на всех завоеванных ими территориях в Европе, Африке и Азии акцент в сельском хозяйстве сделали на оливу: улучшили и совершенствовали методы возделывания масличных деревьев, а также методы сбора урожая и производства оливкового масла. Продукт ценился настолько, что использовался даже в качестве оплаты налогов.
VIII век н.э.
Арабы, захватившие Иберийский полуостров, изобрели систему искусственного орошения, которая давали возможность собирать высокие урожаи, в том числе и оливок.
XV век н.э.
С испанскими конкистадорами оливковое дерево попадает на американский континент.
К сведению. В Лиму в 1559 году саженцы оливкового дерева привез конкистадор Антонио де Рибера. Долгое плавание из Севильи в Южную Америку выдержали только три саженца, которые испанец и высадил в своем саду.
XXI век н.э.
Оливковому дереву в 2012 г был присужден титул нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
На сегодняшний день в мире насчитывается более 800 миллионов оливковых деревьев, производство оливкового масла налажено в 47 странах на пяти континентах.
Олива. Мифы и легенды.
Первые упоминания об оливках встречаются в древнегреческих мифах. Однажды боги поспорили, кто будет покровителем Аттики. Посейдон поднял трезубец и выбил из бесплодной скалы источник. Афина глубоко вонзила в землю копье, и на этом месте выросло оливковое дерево. Богиня Афина не только вырастила оливу, но и научила горожан обрабатывать оливки и получать из них оливковое масло. Признав этот дар более ценным, победу присудили Афине и выбрали именно ее в качестве покровительницы Аттики.
Первый человек на Земле – Адам, – устав от боли, взмолил Бога об избавлении от мук, на что было дано ему оливковое дерево с указанием посадить, вырастить оливки и выжать масло, которое излечит все раны.
В Библии олива – символ возрождения, возвращения и воскресения. Голубь, отпущенный Ноем в поисках суши, принес ветвь оливкового дерева – знак окончания Великого потопа и временного примирения Небес с грешной землей. Олива стала первым деревом, вновь воскресшим после схода воды. Под сенью ветвей оливы в Гефсиманском саду молился Христос. Говорят, что те деревья стоят до сих пор.
Материал подготовила
Светлана КАЛЕНИЧЕНКО,
туристический гид
Тел. +34 671544664
Comments